مقلوبة الباذنجان

Maram Jesbia

(Level4)

---

تفاصيل الوصفة

• بندورة 150.00 غرام
  

  مقطعة شرائح

• باذنجان 0.50 كيلوغرام
• رز حبة قصيرة 3.00 كأس ماء (غم)
• ملح 2.00 رشة
• سمن نباتي 2.00 ملعقة كبيرة (غرام)
• لحم غنم مفروم 0.50 كيلوغرام

خطوات الوصفة

• نقلي اللحم المفروم بقليل من الزبدة ونضيف الملح والفلفل الاسود 

• نمسح الباذنجان بفوطة رطبة ونقسمهم على شكل بكرات ونحمي الزيت النباتي ونقلي الباذنجان

• ننقع الرز بالماء حوالي نصف ساعة 

• في قدر الطبخ ويجب ان يكون حجمه متوافق مع كمية المقلوبة حتى تطبخ قالب واحد .... في القدر نضع شرائح البندورة بالارضية ثم الباذنجان المقلي ونصفه حتى يغطي البندورة وعلى حراف القدر او الطنجرة ثم نضيف نصف كمية اللحمة المفرومة المقلية ثم نضع نصف كمية الرز ثم نضيف كمية الباذنجان المتبقية ثم نضيف كمية الرز المتبقية  

• نضيف ٣ كاسات ماء والسمن و الملح ونضعها على نار حتى تغلي ثم نهدأ النار حتى نتأكد ان الرز نضج

• نطفئ النار ثم نتركها بالقدر حتى تهدأ وتتماسك 

• ثم نقلبها على صحن التقديم ونضيف نصف اللحمة المقلية على الوجه