كبة جريش موصلية

Maram Jesbia

(Level4)

---

تفاصيل الوصفة

• لحم عجل مفروم 1.00 كيلوغرام
  

  خشن

• صنوبر 0.25 كأس ماء (غم)
  

  محمص

• دبس رمان 3.00 ملعقة كبيرة (لتر)
• بصل 150.00 غرام
  

  مفروم ناعم

• ملح 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• بهار البابريكا 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• قرفة 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
  

  مطحونة

• زيت نباتي 4.00 ملعقة كبيرة (لتر)
• برغل عمقي 1.00 كيلوغرام
  

  اسمر

• لحم عجل مفروم 1.00 كيلوغرام
  

  ناعم

• نعناع 1.00 باقة صغيرة
  

  عشر اوراق

• ليمون 10.00 غرام
  

  قشر ليمونة مبشور

• بصل 100.00 غرام
  

  مقطعة ارباع بصلة كبيرة

• ملح 2.00 ملعقة صغيرة (غرام)
• فلفل أسود 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• بهار البابريكا 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)

خطوات الوصفة

• نضع البرغل في وعاء عميق ونضيف إليه قدراً كافياً من الماء المغلي ونتركه ربع ساعة حتى يصبح طريّاً
  
   

• نصفي البرغل من الماء جيداً، ويفضل أن نضعه في مصفاة ونتركه في الثلاجة مدة يوم كامل حتى نتخلص من كل الماء الموجود فيه.

   

• نحضر وعاء آخر ونضع فيه البرغل، واللحم، والنعناع، وبرش الليمون، والبصل والتوابل ونخلطهم جيداً.
  
   

• نضع كل المكونات السابقة في مفرمة الكبة ونفرمهم مرتين مع وضع مكعبين من الثلج في كل مرة حتى تصبح ناعمة جداً
  
   

• نحضر الحشوة ونضع الزيت النباتي على النار ثم نضيف إليه البصل ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف، وبعدها نضيف التوابل والدبس ونقلب ثم نرفعها عن النار.
  
   

• نعجن عجينة الكبة باليد جيداً قبل أن نبدأ بحشوها، ثم نحشوها باللحم بعد أن يبرد تماماً ونشكلها على شكل أقراص دائريّة مرتبة.
  
   

• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الكبة ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي. نقطع الكبة الموصلية المقلية إلى أرباع، ونقدمها ساخنة إلى جانب أطباق السلطة المتنوعة