الفتة الفلسطينية بالحمام المحشي بالأرز

Maram Jesbia

(Level4)

---

تفاصيل الوصفة

• رز حبة طويلة 4.00 كأس ماء (غم)
  

  مغسول ومنقوع

• حمام 4.00 قطعة
  

  4 ازواج

• خبز 4.00 قطعة
  

  خبز صاج / لعمل الفتة

• فليفلة خضراء 20.00 غرام
  

  2 قرن

• ثوم 30.00 غرام
  

  4 فصوص

• عصير ليمون 1.00 كاس ماء (مل)
  

  عصير 2 حبة

• ملح 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
• فلفل أسود 1.00 ملعقة كبيرة (غرام)
• جوزة الطيب 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
• قرفة 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
• بصل 30.00 غرام
• ورق اللوري 10.00 غرام
• مستكة عربي 5.00 غرام
• بصل 30.00 غرام
• ملح 1.00 رشة
• فلفل أسود 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)

خطوات الوصفة

• نقوم بغسل أزواج الحمام جيداً بالماء والخل والطحين والملح ومن ثم نقوم بوضع البهارات عليه ملح وفلفل أسود وقرفة

• إعداد الحشوة: نقوم بوضع المقلاة على النار ونضيف قليل من الزيت النباتي ونشوح بصلة حتى تأخذ اللون الذهبي ومن ثم نضيف جزء من الأرز المصري المنقوع سابقا ونقلبه قليلا ومن ثم نضع عليه البهارات المذكورة سابقا، ونضيف قليل من الماء ونتركه حتى ينضج ولكن نصف استواء ونطفىء النار ونتركه جانبا ليبرد.

• ونقوم بتحضير طنجرة بها ماء وعندما تغلي، نضيف قليل من الملح ورق غار قرقة بصل مقطعة الى ثلاثة أرباع ومستكة الخاصة بالطعام ونتركها تغلي على نار متوسطة وفي هذه الاثناء، نقوم بحشي الحمام بالحشوة المعدة سابقا ونراعي أن لا نملئها بالحشوة كثيرا ومن ثم نقوم بغلقها عن طريقة خياطتها حتى ننتهي من كل الكمية ومن ثم نقوم بقليها للحمام بالزيت النباتي، وندهنها قبل ذلك بصلصة طماطم أو طماطم طازجة لاكسابها لون جميل ومن ثم نسقطها بالطنجرة التي بها الماء المغلي سابقا ويمكن الاستغناء عن عدم قلي الحمام والاكتفاء بسلقها فقط وتحميرها بالفرن.

•  ونتركها حتى تنضج تأخذ حوالي ساعه تقريبا ومن ثم نبدا بتحضير الأرز الأبيض بالطريقة المعتادة وعندما يجهز الأرز نقوم بتحضير صينية نضع بها الأرز ننثره بالصينية ومن ثم خبز الصاج بعد تقطيعه الى أجزاء متوسطة ومن ثم مرقة الحمام قليلا حتى يتشرب الأرز والخبز واخيرا طبقة من الأرز ويمكن وضع قليل من حشوة الحمام المعدة سابقا كنوع من الزينة فوق الفته واخيرا الحمام المحشي ونزينه باللوز المحمص ونقدمه بجانب الدقة الفلسطينيه عبارة عن فلفل أخضر وليمون نقوم بدقه جيدا حتى ينعم بالمدقة ونضيف عليه عصير ليمون ويمكن إضافة ثوم مهروس حسب الرغبة.