كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق

Maram Jesbia

(Level4)

---

تفاصيل الوصفة

• بطاطا 0.50 كيلوغرام
  

  مسلوقة ومقشرة

• برغل ناعم 0.50 كيلوغرام
  

  مغسول ومصفى

• ملح 2.00 رشة
• كمون مطحون 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• كزبرة ناشفة 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
• زيت نباتي 1.00 لتر
  

  للقلي

• زيت نباتي 1.00 لتر
  

  للقلي

• بصل 40.00 غرام
• سماق مطحون 2.00 ملعقة كبيرة (غرام)
• ملح 2.00 رشة
• زيت زيتون 4.00 ملعقة كبيرة (لتر)

خطوات الوصفة

• نسخن زيت زيتون في طنجرة و نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.

   

• للكبة:

  نخلط في وعاء البرغل مع الملح و الكزبرة اليابسة و الكمون الناعم، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.

  نفرم البطاطا أيضاً بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.

• نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدارملعقة طعام و نقوم بتشكيلها ككرة،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.

• نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.نسخن الزيت النباتي في مقلاة و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرمش.