المفتول

Maram Jesbia

(Level4)

---

تفاصيل الوصفة

• مفتول\مغربية 1.00 كيلوغرام
• بصل 50.00 غرام
  

  1 حبة صغيرة

• ملح 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• فلفل أسود 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
• كراوية 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
  

  مطحونة

• صدر دجاج 1400.00 غرام
  

  مسحب مقطع مكعبات للصلصة

• بصل 100.00 غرام
  

  2 حبة كبيرة ومقطعة مكعبات للصلصة

• حمص حب 2.00 كأس ماء (غم)
  

  مسلوق نصف سلق للصلصة

• بندورة 100.00 غرام
  

  1 حبة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات

• صوص البندورة 1.00 ملعقة كبيرة (غرام)
  

  للصلصة

• ملح 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
  

  للصلصة

• فلفل أسود 0.50 ملعقة صغيرة (غرام)
  

  للصلصة

• كراوية 1.00 ملعقة صغيرة (غرام)
  

  مطحونة للصلصة

• مكعب مرقة الدجاج 1.00 قطعة
  

  للصلصة

• ماء 2.00 كاس ماء (مل)
  

  للصلصة

• زيت نباتي 3.00 ملعقة كبيرة (لتر)
  

  للصلصة

خطوات الوصفة

• يقلى الدجاج بالزيت حتى يتحمر قليلاً ثم يضاف له البصل ويقلب ليذبل

•  تضاف البندورة ورب البندورة ومكعب المرق والماء والبهارات وتترك لتغلي وتخفض الحرارة وتترك لتتسبك حوالي ½ ساعة.

• يضاف الحمص وتقلب وتترك ليكمل الحمص نضجه وتقدم فوق المفتول.

• لطبخ المفتول: يوضع قدر من الماء على النار ليغلي ثم توضع فوقه مصفاة معدنية مدهونة بالسمن.يضاف ½ المفتول فوق المصفاة ثم البصلة المفروكة بالكراوية والملح والفلفل الأسود (ما يسمى بالدفنة) ثم بقية المفتول.يغطى ويترك ليبدأ البخار بالظهور ثم يقلب ويقلب لينضج على بخار الماء ويقدم مع الصوص.